Master Class Hamburg: Bier & Holz

Moin. Die internationale Bierkultur ist eng mit dem Rohstoff Holz verbunden. Lange Zeit waren Holzfässer das einzige Transportgebinde insbesondere für den Export. Die Craftbier-Bewegung hat das Thema Holz neu entdeckt: Durch eigene Toastungen, durch verschiedene Größen und technischen Adaptionen, mit diversen „Vorbelegungen“ und „Führungen“ und einer besonderen Blend- und Lagerhaltung sowie Imprägnierung gestalten Holzprodukte und Barriques die Aromemvielfalt von Bieren erheblich mit. Tauche mit unserer Master Class in Hamburg ein in die faszinierende Welt der Holzsensorik und erhalte wertvolle brautechnologische Tipps und coole „Stories“ für Barrel aged/wooden aged-Biere.

Kursinhalte:

• Botanik der Bäume, Holzarten, Holzverarbeitung
• Das Küfer-Handwerk: Geschichtliches, Herstellung und Toastung von Barriques, das Pichen
• Holzalternativ-Produkte wie Chips, Späne & Co.
• Chemie und Sensorik des Holzes
• Brautechnologie Barrique-Gärung und -Reifung: Von der Reinigung, Befüllung und Entleerung bis zur Imprägnierung
• Barrique-Keller-Management: Einkauf, Stellagen, Blending, Weiterverwendung ausgelaugter Holzfässer
• Spezial: Hopfen und Holz, Einstellung von Harmonien und Intensitäten
• Praxisbericht von Firestone Walker, USA

In der Kursgebühr enthalten sind alle Getränke/Biere, Flavours, Formulare, Skripte sowie zwei Mittagessen.