Master Class Hamburg: Bier & Sensorik

Moin. Die Sensorik ist eine magische Genusswissenschaft mit zahlreichen Überraschungen. Lernen Sie bei dieser Master Class Ihre Sinne gut kennen und trainieren Sie mit uns, Bierfehler, positive Attribute und zeitliche und dynamische Sinnesreize zu erkennen und in einer eigenen Biersprache in Worte zu fassen. Natürlich werden wir die Sensorikwissenschaft mit vielen Beispielen und Übungen aus der Praxis hinterlegen.

Kursinhalte:

• Sinnesphysiologie, Aufbau und Funktion unserer Sinnesorgane
• Ganzheitliche sensorische Bewertung von Bier: die 9sensesXbeerience-Methode
• Schwellenwert-Test: Wie geübt sind ihre Sinnesorgane?
• 3-Glas-Test: Können Sie Bierstile sicher unterscheiden?
• Bierfehler in Theorie und Praxis
• Biersprache eines Biersommeliers versus Biersprache aus der QM-Analytik
• Positive Aromen – charakteristisch für ausgewählte Bierstile
• Spinnennetzdiagramm-Auswertung: True To Type- und True To Target-Tests
• Ausgewählte brautechnologische Details zu Leitaromen wie bspw. Diacetyl

In der Kursgebühr enthalten sind alle Getränke/Biere, Flavours, Formulare, Skripte sowie zwei Mittagessen.