Grand Cru // Bier und Kulinarik 2020

Lassen Sie sich auf der Suche nach perfekten Foodpairing von Profis ihres Fachs auf höchstem Niveau beraten und zugleich verzaubern. Schauen Sie dem Chocolatier auf die Finger, lassen Sie sich von der Kreativität eines Küchenchefs anstecken und lernen Sie die anspruchsvolle Käsesprache. Dazu befassen wir uns bereits zum zweiten Mal mit dem umfassenden Thema Fleischwaren.

REFERENTEN u.a.
Hauben- und Genusskoch Stefan Haas, Restaurant Wassermann
Dipl.-Ing. Jens Luckart, Kiesbye Akademie
Diplom Käsesommelière Christiane Mösl, ARGE Heumilch
Chocolatier Werner Wiesenberger, Getränke Wagner
Ulrike Ablinger, Ablinger Fleischhauereibetrieb

BEWEGENDE KURSINHALTE
– Spezialitätenwelt Käsevariation
– Tradition oder Moderne? Klassische Pairing-Praxis
– Analyse: Was passt wieso zusammen? Ergebnisse aus über 15 Jahren Korrespondenz
– Bier & Fleischwaren genussvoll kombiniert
– Praxistest: Versuche zu Standard- und NO GO-Bieren
– Einfluss des Glases auf den Geschmack
– Möglichkeiten und Höhepunkte bei Bier & Schokolade
– Aromenpairing: Sinnesfaktor Geruch
– Begleitung im Blick – Wein oder Bier?
– Hohe Kunst Bierkulinarium: Trends und Gefahren
– Auswertungen aktueller Verkostungen
– Gruß aus der (Bier-) Küche mit live Koch-Session